Sabores do Mundo. Alma Japonesa.
Uma viagem gastronômica por diferentes países, reinterpretada pela visão da Chef Jaque e da equipe Kaizen.
Uma viagem sem passaporte — um prato por vez.
Três etapas que abrem a viagem. Cada país homenageado através de ingredientes, técnicas e tradições reinterpretadas pelo Kaizen.
Nori Taco de Atum Picante
O encontro entre dois oceanos.
Uma alga nori crocante abraça guacamole fresco, atum batido, maionese de sriracha e ovas, criando uma combinação de textura, cremosidade e intensidade. Inspirado na energia das ruas mexicanas e reinterpretado através do olhar do Kaizen, este prato abre a jornada com frescor, cor e personalidade.
Yukhoe Kaizen
Tradição, intensidade e delicadeza.
Wagyu picado na ponta da faca recebe temperos inspirados na culinária coreana, acompanhado por gema curada e tempura de shissô para explorar diferentes combinações. Uma homenagem ao Yukhoe, um dos preparos mais emblemáticos da Coreia, reinterpretado com ingredientes selecionados e precisão japonesa.
Carapau y Mar
Onde o mar encontra a terra.
Carapau maturado repousa sobre ajoblanco de coco, acompanhado por morangos em escabeche de xerez e delicadas lâminas de presunto curado. Inspirado pelos sabores do Mediterrâneo, este prato percorre contrastes que definem a cozinha espanhola: frescor, profundidade e equilíbrio.
Os peixes mais frescos, servidos sobre gelo em apresentação especial. Cortes selecionados pelos chefs de acordo com o melhor do dia, valorizando textura, brilho e pureza de sabor em sua forma mais elegante.
Uma sequência de sushis exclusivos criados especialmente para o Omakase. Combinações autorais, ingredientes premium e técnicas japonesas reinterpretadas pelo Kaizen em etapas que revelam diferentes contrastes de sabor, temperatura e textura.
Para concluir a jornada, uma criação autoral desenvolvida especialmente para este menu. Um último capítulo onde técnica, delicadeza e emoção se encontram, transformando o encerramento da experiência em uma lembrança que permanece muito depois da última colherada.
Os clássicos do Kaizen que seguem à mesa em cada etapa da jornada — do início ao fim, sempre presentes.
Delicadas trouxinhas de massa recheadas com carne suína e legumes, fritos e servidos com molho artesanal.
Cogumelos shimeji salteados com lulas frescas e um toque de manteiga, criando uma combinação terrosa e marinha.
Camarões em tempurá com molho picante exclusivo da casa.
Salmão picado na ponta da faca, servido em molho ponzu, finalizado com cebolinha e ovas massago.
Cones crocantes recheados com atum fresco temperado e finalizados com toque trufado.
Quatro rótulos selecionados para acompanhar a viagem. Da abertura mais leve à profundidade de um Junmai, cada sakê conversa com um momento do menu.
Sakê leve, seco e equilibrado, com final suave e agradável. Uma escolha acolhedora para abrir a experiência com leveza e elegância.
Combinando a leveza do Ginjo e o frescor do Honjozo, este sakê traz equilíbrio, aroma sutil e final limpo. Elegante, versátil e envolvente.
Fresco e não pasteurizado, esse sakê preserva uma vivacidade única. Leve e frutado, surpreende com seu perfil jovem e vibrante.
Com corpo médio e notas de umami delicadas, esse Junmai entrega equilíbrio, profundidade e respeito à tradição japonesa.
Há mais de 17 anos, o Kaizen transforma ingredientes em experiências memoráveis. O Omakase World Cup 2026 é mais um capítulo dessa busca constante por criatividade, excelência e emoção através da gastronomia.
Boa viagem.
Chef Jaque Katecare & Equipe Kaizen